Terasi

Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang renik (jembret;gamberetti-it) yang difermentasikan, berbentuk seperti pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia.
Terasi merupakan produk awetan dengan bahan baku udang atau ikan melalui proses fermentasi, penggilingan dan penjemuran yang dilakukan selama kurang lebih 20 hari, dengan menggunakan bahan pengawet yang alami, yaitu garam. 
Pada umumnya terasi terbuat dari udang-udang kecil yang berwarna kelabu dengan sirip kemerah-merahan yang biasa disebut rebon atau bisa juga menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.